Croquetas de no pollo

Es la primera vez en mi vida que hago croquetas y no tenía casi esperanzas, la verdad que cuesta trabajo y tiempo hacerlas, pero madre mía han quedado tan ricas! Es una pasada😍

Te voy a dejar la receta, te advierto que son laboriosas, pero merece mucho la pena enserio!!

INGREDIENTES:

BECHAMEL VEGANA:

• 50ml bebida de soja sin azúcar.

• 4 cuch soperas harina integral.

• 1 cuch maicena.

• 1 cuch AOVE.

• Nuez moscada.

NO POLLO Y REBOZADO:

• Cebolla picada.

• 1 tarro de Jackfruit.

• Orégano, comino, etc.

• Pan rallado con ajo y perejil.

• No huevo: harina de garbanzo y agua.

PROCEDIMIENTO:

BECHAMEL:

- Primero pon la cucharada de AOVE y añade las de harina, ya puedes empezar a remover y no vas a parar hasta mucho rato después.

- Cuando veas que la harina está tostadita, ve añadiendo poco a poco la bebida vegetal de soja y la nuez moscada.

- una vez todo ligado, sin parar nunca de remover y a fuergo medio, coje la cucharada de maicena (mezclada con un poco de bebida vegetal) y añade muy lentamente, tiene que espesar mucho la mezcla.

- Remueve constantemente hasta que no queden grumos y la textura sea la deseada.

- Si te quedan muchos grumos, puedes pasarla por la batidora con velocidad muy lenta para deshacerlos.

NO POLLO Y MASA:

- Sofrie la cebolla, una vez dorada, añade todo el tarro de jackfruit, previamente lavado y escurrido, desmenuzandolo con las manos.

- sofrie todo bien. Añade las especias al gusto, yo añadí comino y orégano.

- Una vez todo dorado, baja a fuego muy lento y añade la bechamel.

- Remueve bien, vierte en un plato y deja enfriar la mezcla.

- Colocale un film tocando la mezcla para que no haga costra y mete en la nevera almenos 4 horas. Yo la dejé toda la noche.

CROQUETAS:

- con la masa ya fria y endurecida, coje dos cucharas y coges un poco de mezcla, la pasas por las cucharas, te quedará una forma un poco rara, no pasa nada.

- pasala por pan rallando, ahi ya puedes darle más forma de croqueta.

- pasala por el no huevo ( harina de garbanzo con agua).

- vuelve a pasar por el pan rallado.

- Una vez tengas todas tus croquetas, ponlas en un plato, cúbrelas con film y metelas al congelador almenos media hora para que no se deshagan.

- Pasado este tiempo, pon a freir el aceite ( no hace falta que sea demasiado) y coloca con cuidado las croquetas. Frielas por los dos lados.

- Escurre en un plato con papel de cocina para sacar el aceite sobrante.

Y LISTO!!! Enserio es que he flipado tanto al probarlas.... estan muy ricas y realmente la textura parece pollo!!! Todo el trabajo que llevan creo que merece la pena porque el resultado es brutal, además, no hace falta que las hagas todas de golpe, puedes dejar unas cuentas en el congelador e irlas sacando cuando te apetezca!! ¿ que te parecen? Yo creo que no tienen nada que envidiar a las tradicionales!!

Un súper abrazo y muchísimas gracias por leerme!!

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Irene T.🥰