Súper tarta de cumple

Muy buenas tardes!! Como muchas ya sabéis, este pasado lunes fue mi 30 cumpleaños!! Sin duda tenía que ser especial, y a pesar de las circumstancias, lo fué! Siempre intento buscar el lado positivo a todas las cosas que me pasan y esta no fué una escepción! Sin duda será un cumpleaños para recordar!

Además, al estar todo cerrado tuve que preparar mi propia tarta, así que inventé esta maravilla que te va a dejar con la boca abierta! Vete preparando para salivar porqué vas a alucinar mucho! Empecemos:

INGREDIENTES:

BIZCOCHO:

- 2 yogures de soja

- 1 medida de yogur de aceite de oliva

- 3 medidas del yogur de harina integral

- 1/2 medida del yogur de panela ( puedes usar el endulzante que más te guste)

- 1 sobre de levadura

RELLENO:

- 2 plátanos que no esten muy maduros

- 50-60g de peanut butter

COBERTURA:

- Chocolate para fundir sin azúcares al 70%

- Almendras laminadas

- Peanut butter

PROCEDIMIENTO BIZCOCHO:

- Mezcla los ingredientes secos del bizcocho tamizando la harina ( pasarla por un escurridor) de esta forma quedará más esponjoso.

- Mezcla los húmedos, aceite con yogur, mezcla poco a poco hasta que quede una buena textura.

- Añade los húmedos poco a poco a los secos y mezcla con una lengua de gato o varillas.

- Cuando tengas la masa, si queda demasiado compacta, puedes añadirle cualquier leche vegetal hasta conseguir la textura adecuada. ( Dependerá del yogur que hayas añadido).

- Coloca la mezcla en un molde y hornea durante 20 mins a 180 grados, con calor solo por abajo, después, hornea 15 mins más por arriba y por abajo.

- Cuando tengas el bizcocho, déjalo enfriar bien. Yo lo preparé el día anterior.

PROCEDIMIENTO RELLENO:

- Corta los plátanos y colocalos en el procesador de alimentos. Tritura hasta conseguir una textura líquida.

- Añade la peanut butter poco a poco, hasta que consigas una textura bastante sólida. Alomejor tienes que añadir un poco más o menos de PB, depende de los plátanos.

PROCEDIMIENTO FINAL:

- Corta la parte de arriba del bizcocho que ha quedado redondilla. Después cortalo por la mitad.

-Coloca el relleno dentro y vuelve a colocar la "tapa".

- Funde el chocolate durante 30 segundos en el microondas. Vierte por encima del bizcocho, decoralo a tu gusto.

- Metelo en la nevera almenos 20 minutos para que el chocolate se endurezca bien.

Y LISTO!! esta es una receta un poco más laboriosa de lo que habitualmente os cuelgo, pero merecía mucho la pena ya que al ser una ocasión especial no podía fatal algo más elaborado! Te puedo asegurar que está deliciosa y no quedará ni un trocito!

Advierto que es adictiva y que aunque no lo parezca, llena mucho, así que cuidado con las raciones que servís!!